ELMACILIK

Elma:

Elma, insan vücudunda her türlü hastalıkta en fazla fayda sağlayan bir meyvedir. A ve C vitaminleri oldukça boldur Kabuğu ile çiğ yenmelidir. Bir elmanın taşıdığı C vitamini, bir insanın günlük C vitamini ihtiyacına denktir.

Köyümüzde Elmacılık:

Hazırlanıyor.

Elmanın Faydaları:

Sinir ve adaleleri kuvvetlendirir. Bedeni ve zihni yorgunluklarda yatıştırıcı tesire sahiptir. Yatmadan önce yenen elma ile rahat bir uyku sağlanabilir. Serinleticidir.

 Elma kanı temizler. Toksinlerin atılmasında bedene yardımcı olur. Sindirim sistemini .uyarır. Terkibinde taşıdığı bikarbonat iyonları sayesinde sindirimi kolaylaştıran tek meyvedir. Hususiyetle romatizmalılara, karaciğer ve böbrek hastalarına, damar sertliği çekenlere, aşırı şişmanlara, hemoroide, egzamalara ve deri hastalıklarına iyi gelir.... Kandaki kolesterolü düşürerek damar sertliğini önler.

Elma idrar söktürücüdür, böbrekleri çalıştırır, bol idrarla birlikte vücutta birikmiş yorgunluk maddesi üre asidini de dışarı atar, böbrek taşını zamanla eritir.

Hazım yollarında da faydası çoktur. Ağız ve midedeki bezeleri çalıştıra- rak hazmı kolaylaştırır. Ağızdaki mikropları öldürür. Mide cidarını kolaylayarak ülser ve gastrite karşı korur, varsa bu rahatsızlıkları süratle giderir. Bağırsaklardaki zararlı bakterileri öldürür, kanser oluşumunu önleyici etkisi de vardır.

 Pekliği giderir , bağırsaklardaki gazı önler , normal dışarı çıkmayı sağlar . Bilhassa yaşlılar için çok faydalıdır. Gece yatarken kabuğu ile birlikte bir elma yerlerse, iyi uyku verir ve mide rahatsızlıklarının geçmesini de sağlar.

Şiddetli öksürükte, bir litre suda ince dilinmiş bir elma haşlanıp çay gibi sıcak sıcak içilmelidir. Elma kompostosu hastaların ateşini düşürür, susuzluğu keser, serinletir.

Ağız kokuları için önce biraz maydanoz çiğnenmeli, sonra bir elma ağızda iyice çiğnenip yutulmalıdır.

Kansere Karşı Günde Bir Elma:

Bilim adamları, elmanın içinde bulunan kimyasal bileşimlerin insanlarda kansere karşı koruyucu etki oluşturduğunu açıkladılar.

    ABD’deki Cornell Üniversitesi bilim adamlarından Profesör Rui Hai Liu ve arkadaşları, elma ağacındaki Flavanoids ve Polytdchemicals’ın adlı kimyasal maddelerin elmada ve kabuğunda da bulunduğunu ve günde bir elma yiyen insanların kansere karşı belli bir seviyede korunduğunu belirttiler.

    Araştırmacılar, 50 miligram elma özünün, kalınbağırsak kanseri riskini yüzde 29 oranında azalttığını açıkladılar. Karaciğer kanseri konusunda da elmanın önemli bir önleyici olduğuna dikkat çeken araştırmacılar, 50 miligram elma özünün, karaciğer kanseri hücrelerini yüzde 57 önlediği- ni, taze elmanın ise yüzde 40 oranında etkili olduğunu belirttiler.

    “ Journal Nature “ adlı derginin son sayısında yayımlanan araştırma raporuna göre, bilim adamları, “ antioksidant “ olarak bilinen elmada bulunan C ve E vitaminleriyle ilgili araştırma yaptılar. Elmadaki bu vitaminlerin meyvanın asıl “ antioksidant “ özelliğini sağlamadığı sonu- cuna varan bilim adamları, daha sonra, elmanın içinde ve kabuğunda bulunan Flavanoids-Polytdchemicals kimyasal bileşiminin elmaya “ anti- oksidant “ özellik verdiğini tesbit ettiler.

    Çeşitli bitkilerin içinde bulunan antioksidant maddeler, vücutta okside olmaya karşı direnç oluşturarak hücreleri koruyorlar. Bilim adamları elmanın içinde bulunan C vitamininin, antioksidant özellik olarak çok küçük bir öneme sahip olduğunu, elmanın asıl antioksidant özelliğini biyokimyasal bileşimlerin meydana getirdiğini açıkladılar.

    Daha önceki araştırmalarda günde 500 miligram C vitamininin vücutta antioksidant özellik meydana getirdiği sonucuna varılmıştır.

Elmalı Pasta ve Börek Tarifleri

Elma Güzeli:

Malzemeler :

2 su bardağı elma suyu
 2 çorba kaşığı portakal likörü
 2 dilim limon kabuğu
1 çorba kaşığı toz şeker

   Hazırlanışı :
Bütün malzemeyi küçük bir tencereye koyup hafif ateşte 6-8 dakika, sık sık karıştırın. Şeker eriyip içki çok sıcak oluncaya kadar ısıtın.
Tencereyi ateşten indirin.içkiyi bir süzgeçten ısıtılmış orta boy bir sürahiye aktarın. Süzgeçteki kalan posayı atın. İçkinizi hemen servis edin.

Elmalı Kareler ( 8 Kişilik)

 Malzemeler :
 2 su bardağı un
 ½ su bardağı tereyağı
 2 su bardağı kahverengi toz şeker
 1 adet yumurta
 2 su bardağı kıyılmış elma
½ su bardağı yoğurt
 ½ su bardağı dövülmüş fındık
 2 çay bardağı toz tarçın
 1 çay kaşığı karbonat
 ½ çay kaşığı tuz
 2 çay kaşığı vanilya

   Hazırlanışı :

Un, şeker ve tereyağını bir kabın içinde karıştırın.
Üzerine dövülmüş fındıkları ekleyip karıştırın. 30 cm.lik kare bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun yarısını bu kalıbın dibine yerleştirin. Kalan hamura önce yoğurt ve yumurtayı katıp, iyice karıştırın. Sonra üzerine tarçın, karbonat, tuz,vanilya ve ince kıyılmış elmaları ekleyip iyice karıştırın. Karışımı hamurla kalıbın üzerine boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40- 45 dakika pişirin. Çıkarmadan önce bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıkardıktan sonra 24 saat bekletin.
Daha sonra kare şeklinde servis yapın.

Elma Tatlısı

  Malzemeler :
6 sert ekşi elma 
 1 çay bardağı toz şeker
 ½ çay bardağı süt
 1 çorba kaşığı margarin
 1 su bardağı pudra şekeri
 Çekilmiş badem, ceviz vs.
 Vanilya

   Hazırlanışı :
Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyup, dip kısmanı delmeden içini oyacakla çıkarın. Yağlanmış bir tepsiye veya cam kaba elmaları dizin. Şekerin yarısını bademle karıştırıp elmaların orta kısmına doldurun. Üstlerine yağı taksim edin. Geri kalan şekerle sütü karıştırıp elmaların üzerine gezdirin. Kabınızı fırına koyup orta ısıda elmalar yumuşayıncaya kadar 30-35 dakika pişirin. Soğutup üzerlerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Elma Tava

Malzemeler :

 500 gr. Elma
 1 su bardağı un
½ su bardağı süt
 1 limonun suyu
 2 çorba kaşığı pudra şekeri
120 gr. Tereyağı
 1 çorba kaşığı margarin
 2 yumurta sarısı
 1 yumurta akı
 Kahve kaşığının ucuyla tuz

   Hazırlanışı :
Unu ve tuzu orta boy bir kasede karıştırın. Ortasını havuz biçiminde açarak yumurtaları ve margarini koyun. Tahta bir kaşıkla, yavaş yavaş unu yedirin. Sütü katarak yumuşak bir hamur haline getirin. Üstünü örterek 30 dakika serin bir yerde bekletin.

Elmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra, yarım cm. kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Dilimleri bir tabağa dizerek üstlerine limon suyunu ve 1 çorba kaşığı pudra şekerini dökün.

Tereyağı büyük bir tavada yüksek ateşte eritin. Bir maşa ile elma dilimlerini unlu bulamaca batırıp,tavaya koyun. Elmalar hafif kahverengileşene kadar kızartıp bir tabağa dizin. Üstlerine kalan 1 çorba kaşığı pudra şekerini serpip hemen servis yapın.